Gerçekten kolay. Tabii, tek başıma açmadım, annem önderliğinde ilerledi her şey ama en az 3-4 kere bu düzenle yaptığımız için, artık çok kolay olduğunu düşünüyorum.
Tabii kolaylığı bir kısma, işin lezzet noktasına gelecek olursak, işte ona da yüzde yüz eminim, kefilim. Yedim! İşte o yüzden, özellikle de bayram zamanı işinize yarayacağını düşündüğüm ev yapımı kolay cevizli baklava tarifini buraya ekliyorum.
Evde baklava açmayı düşünüp ve elbette kolay bir de kesinlikle lezzetli bir cevizli baklava tarifi arıyorsanız aşağıdaki bilgiler bence size göre.
Baklava hamuru için gerekli malzemeler (Bir tepsi için)
- 1 yumurta
- 1 buçuk su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke, limon da tercih edebilirsiniz.
- 1 paket nişasta ( mısır, buğday fark etmez, ikisi de olur)
- 250 gr ceviz
- 5 su bardağı un ( Sinangil kullanıldı) – Hamur için orta yumuşaklıkta bir kıvam gerekli, unu ona göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
Videolu anlatımlı baklava hamuru nasıl yapılır
Baklava hamurunun yapılışı
- Tüm malzemeleri derin bir kapta aynı anda karıştırın. Elde edilen orta yumuşaklıktaki hamuru bezelere ayırın.
- Toplamda 40 adet beze elde edebilirsiniz. Bölme işlemini ona göre gerçekleştirebilirsiniz. Gelelim açma kısmına.
- Bezelere ayrılan hamuru iki iki ya da dört dört üst üste koyup açabilirsiniz. Annemin önerisi iki ikiden yana, hamurun daha ince olması için tabii.
Ne demek iki iki açmak?
Bezelere ayrılan hamurlardan birini alıp, önce pasta tabağı büyüklüğünde açınız. Sonra diğer bezeye de aynı işlemi uygulayın. Ve iki hamuru üst üste getirmeden önce de araya nişasta serpiştirin. Nişasta da ince açmak için tercih edilen bir şey. Una göre daha ince olduğu için.
İki iki açmaktan kasıt bu oluyor yani.
Açtıkça da tepsiye almaya başlayabilirsiniz. İlk hamuru tepsiye atmadan zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz.
Ceviz de burada devreye giriyor. Tepside her iki hamur arasına ceviz serpe serpe ilerliyoruz. Tüm hamurlar açıldı bittiyse, kesme kısmına geçilebilir.
İstediğiniz şekli vererek tepsideki baklavanızı kesiniz. Üzerine de sıvı yağınızı ya da o şahane kokulu tereyağını dökünüz ki her yere güzel girsin ve emilsin. Kestikten sonra dökmenin hatta baklava hamurlarını tepsiye dizerken araları yağlamamanın sebebi bu.
1 tepsi cevizli baklavanın yüzde doksanı bitti. Şerbetini dökmeden bu şekilde birkaç gün önceden baklavayı hazırlamış olabilirsiniz.
O zaman şerbet kısmına geleyim.
Baklava için şerbet malzemeleri
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı limon ( Limonu su ve toz şeker kaynadıktan sonra ilave ediniz, bir iki dakikada o şekilde kaynatınız hatta)
Hazır olan şerbetin kaynar hali geçtikten hemen sonra baklavanın üzerine dökebilirsiniz. Şerbetin soğumadan dökülmesi en önemli konulardan. Tek husus ocaktan alır almaz dökülmeyecek olması. Onun dışında mutlaka sıcak dökünüz.
